Zur Begrüßung erschallen Fanfaren, der Herold tritt vor und heißt die Gäste willkommen. Der Willkommen-Trunk wird gereicht und das Zeremoniell erklärt. Nun werden die Gäste in den Saal geleitet, wo das Mahl bereitet ist. Es stehen Wannen und Kannen bereit, dass man sich zuvor die Hände wäschet und getrost hernach kann man zum Fleische greifen, wenn man des Essens mit der Gabel noch nicht gewöhnet ist. Fanfaren erschallen wiederum und künden die Speisenfolge an. Ritter Ulrich erklärt, wie man sittsam auf höfische Art speist und sich bei der Tafel beträgt. Es gibt da mancherlei zu lachen über Geschichten und seltsame Begebenheiten. Die fahrenden Musikanten spielen auf mit Dudelsack, Drehleiter, Krummhörnern, Pommern, Gemshörnern und Rauschpfeifen. Manch Lied erschallt, und mit Tänzen, Gaukelei und Zauberei wird nicht gespart... Das Rittermahl besteht aus 5 Gängen mit Meth Trunk, gewirztes Stehnbrodt, Suben von rothen Feuerbonen, Flügel von der Henn in wirzkreyther gesoten, Hochrippen vom Swin in Salze gebraten nach Art des Bartolomeo, Gefrorenes von swarzen Riksilbermous, Kornbrant und vielem mehr.